Pensábamos que aquí, en Aragón, aparte del cierzo, claro, no iba a llegar el invierno tal cual lo conocemos hasta el día de hoy. Pero lo que esta muy claro es que tarde a temprano hace su aparición.
Para esos dias frios, nada mejor que preparar guisos calentitos, esos que comemos con cuchara y nos arreglan el cuerpo.
Pensando y sufriendo el fresco he preparado esta patatas guisadas con sepia que "quitan el sentido". Adelante con el guiso que el fresco ya esta llamando a las puertas.
![]()
INGREDIENTES:
- 2 sepias grandes (yo de las sucias )
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 6 ó 7 patatas
- 50 ml.vino blanco
- 1 cda tomate frito
- 50 ml. brandy
- 1 cucharadita de cúrcuma
- caldo de pescado 1 l. aprox
- sal y AOVE
Picada:
- 2 rodajas de barra de pan finitas
- 2 ajos
- 12 almendras tostadas
PREPARACION:
Limpiamos las sepias, partimos en trozos y reservamos.
Freímos el pan y los ajos. Picamos en el mortero junto con las almendras.
Pelamos y cortamos las patatas haciendo cras. Reservamos.
En una cazuela alta sofreímos la cebolla y el pimiento verde.
Añadimos la sepia y la freímos unos 10 minutos a fuego suave junto al sofrito.
Vertemos el vino y la picada, dejamos que evapore un par de minutos y cocemos 10 minutos.
Añadimos la cucharada del tomate frito y el brandy. Cocemos otros 10 minutos.
Mezclamos las patatas con el resto de guiso.
Vertemos el caldo con la cucharadita de cúrcuma.
Rectificamos de sal.
Cocemos 30 minutos.
![]()
Para esos dias frios, nada mejor que preparar guisos calentitos, esos que comemos con cuchara y nos arreglan el cuerpo.
Pensando y sufriendo el fresco he preparado esta patatas guisadas con sepia que "quitan el sentido". Adelante con el guiso que el fresco ya esta llamando a las puertas.
INGREDIENTES:
- 2 sepias grandes (yo de las sucias )
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 6 ó 7 patatas
- 50 ml.vino blanco
- 1 cda tomate frito
- 50 ml. brandy
- 1 cucharadita de cúrcuma
- caldo de pescado 1 l. aprox
- sal y AOVE
Picada:
- 2 rodajas de barra de pan finitas
- 2 ajos
- 12 almendras tostadas
PREPARACION:
Limpiamos las sepias, partimos en trozos y reservamos.
Freímos el pan y los ajos. Picamos en el mortero junto con las almendras.
Pelamos y cortamos las patatas haciendo cras. Reservamos.
En una cazuela alta sofreímos la cebolla y el pimiento verde.
Añadimos la sepia y la freímos unos 10 minutos a fuego suave junto al sofrito.
Vertemos el vino y la picada, dejamos que evapore un par de minutos y cocemos 10 minutos.
Añadimos la cucharada del tomate frito y el brandy. Cocemos otros 10 minutos.
Mezclamos las patatas con el resto de guiso.
Vertemos el caldo con la cucharadita de cúrcuma.
Rectificamos de sal.
Cocemos 30 minutos.
