Los Tupinambos o "turmas" como las conocemos en nuestra tierra es un tubérculo de sabor dulzón procedente de Sudamérica, muy utilizado en algunos países europeos y en Estados Unidos.
Su forma irregular, alargada y con protuberancias nos recuerda al jengibre.
La forma de prepararlos y comerlos tradicionalmente es en forma de encurtidos, a mí personalmente me encantan, pero tenía que prepararlos de alguna manera diferente.
He preparado una crema que acompañada con los champiñones y el aceite de trufa ha quedado delicioso.
Con pocos y sencillos ingredientes nos queda un plato digno del mejor restaurante.
Vamos a cocinar con turmas pues nos estamos perdiendo un ingrediente delicioso.
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INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de "turmas" o tupinambos
- 1/2 cebolla
- 1 l. de agua o caldo de verduras
- sal y AOVE
Para decoración del plato:
- champiñones
- aceite de trufa
PREPARACION:
Cortamos la cebolla en tiras finas.
Pelamos y cortamos en rodajas las turmas.
En una olla ponemos aceite y sofreímos la cebolla y las turmas durante unos minutos.
Cuando este cocida, pasamos por la batidora para hacer una crema. Rectificamos de sal.
Mientras cortamos en laminas los champiñones y los freímos, reservamos.
Ponemos la crema en el plato, encima los champiñones laminados y el aceite de trufa.
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Su forma irregular, alargada y con protuberancias nos recuerda al jengibre.
La forma de prepararlos y comerlos tradicionalmente es en forma de encurtidos, a mí personalmente me encantan, pero tenía que prepararlos de alguna manera diferente.
He preparado una crema que acompañada con los champiñones y el aceite de trufa ha quedado delicioso.
Con pocos y sencillos ingredientes nos queda un plato digno del mejor restaurante.
Vamos a cocinar con turmas pues nos estamos perdiendo un ingrediente delicioso.
- 1/2 kg. de "turmas" o tupinambos
- 1/2 cebolla
- 1 l. de agua o caldo de verduras
- sal y AOVE
Para decoración del plato:
- champiñones
- aceite de trufa
PREPARACION:
Cortamos la cebolla en tiras finas.
Pelamos y cortamos en rodajas las turmas.
En una olla ponemos aceite y sofreímos la cebolla y las turmas durante unos minutos.
Cuando este cocida, pasamos por la batidora para hacer una crema. Rectificamos de sal.
Mientras cortamos en laminas los champiñones y los freímos, reservamos.
Ponemos la crema en el plato, encima los champiñones laminados y el aceite de trufa.
