Receta ensalada de tomate rosa con burrata y romesco con vinagreta de polvo de olivas y alcaparras

Quien se quejaba de frio ??? quien ?? porque el calor ha llegado y de que manera, ola de calor lo llaman ahora. El verano llega pronto o tarde y con el los tomates que saben a tomate y no a corcho. Aquí en Aragón tenemos los conocidos como tomates rosa de Barbastro, son de piel muy fina, pulpa suave y compacta y muy aromáticos. Para el reto de este mes de julio dedicado a ellos en #retomadeinaragon he preparado una ensalada, que es lo que mas apetece, con queso burrata y salsa romesco casera, aliñada con una vinagreta con productos de mi tierra de las hermanas molina, polvo de oliva negra y alcaparras.

Vamos a ver que nos ha preparado Paula con este delicioso tomate



INGREDIENTES:
- 1 ó 2 tomates rosas de Barbastro según tamaño
- 1 queso burrata
- polvo de oliva MdeMolina
- alcaparras Mdemolina
- aceite y vinagre al gusto
- sal
- salsa de romesco casera (receta aqui)

PREPARACION:

    1. Cortamos los tomates a rodajas finas, a mano o con mandolina salamos y emplatamos.

    2. Preparamos la vinagreta con el aceite, vinagre, polvo de olivas y alcaparras y lo repartimos por encima de las rodajas de tomate.

    3. Colocamos el queso burrata en el centro, le damos unos cortes y salseamos el queso con el romesco.

    4. Repartimos la vinagreta por el tomate y ya tenemos la ensalada lista.