Parece que ya se ve alguna luz, aunque con precaución, al final del túnel y podremos viajar fisicamente por España para disfrutar de su rica gastronomía. Seguimos virtualmente con nuestras recetas #UnPaseoPorEspaña y hoy llegamos por aire a la comunidad balear.
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Como todos los guisos están mejor pasadas unas horas de reposo.
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Pensando en que preparar mi marido me recordó lo que comimos este agosto pasado en una escapada que hicimos a Riglos, si si en Riglos es donde yo como por primera vez los calamares a la bruta. Donde nos hospedamos la cocinera había trabajado en las islas y nos ofreció este plato. No quiso decirme como se preparaba hasta que acabamos de comer y quede tan encantada que me propuse hacerlo en casa, y ya le ha llegado la hora. Son unos calamares en su tinta con sobrasada, muy fáciles de hacer. Toma nota y veras que pronto los preparas.
Los calamares a la bruta son muy conocidos en Ibiza y Formentera.
Seguro que Paula habrá preparado algo delicioso.
INGREDIENTES:
- 1 kg. de calamar grande
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate frito
-1 hoja de laurel
- 100 ml. de vino blanco
- 2 sobres de tinta
- 50 gr. de sobrasada
- sal, pimienta y aceite virgen extra
PREPARACION:
1. Limpiamos el calamar sin quitarle la piel, cortamos en rodajas y reservamos la tinta.
2. En una cazuela salteamos la sobrasada y la reservamos.
3. Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos.
4 . Añadimos el tomate frito y la hoja de laurel. Vertemos el vino y dejamos evaporar unos 2 minutos.
5. Ponemos el calamar en la cazuela, la tinta reservada y los 2 sobres. Mezclamos bien.
6. Añadimos la sobrasada y dejamos que se mezcle bien.
7. Tapamos la cazuela y dejamos que haga todo junto una media hora.
Los calamares para que queden tiernos tienen dos cocciones, la corta que están en unos minutos y la larga que se hacen en media hora. Si cuando cocinas los haces 10 minutos, es decir ni una ni otra cocción, te quedaran correosos y como chicles.
