La receta de hoy para el programa de radio la he hecho pensando en todos los intolerantes al gluten, llamados celiacos.
Esta enfermedad es inducida por la ingesta de gluten, un conjunto de proteínas contenidas en la harina de diversos cereales, fundamentalmente en el trigo pero también en centeno, cebada, avena.
Es una enfermedad que no se cura hay que aprender a vivir con ella y saber que alimentos puedes consumir.
Hay que estar atentos también a la contaminación cruzada, que es cuando alimentos o ingredientes con gluten entran en contacto con alimentos sin gluten en la instalaciones de fabricación y procesamiento.
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INGREDIENTES:
- 6 salchichas de pollo (carnicería Aquilino)
- 300 gr. de arroz
- 6 tomates secos rehidratados (agricultura ecológica Javier Mañez)
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 50 ml. de vino blanco
- agua
- sal
- aceite de oliva virgen Vicente Sanz
PREPARACIÓN:
Lo primero cocemos el arroz 15 minutos en una olla con sal.
Mientras cortamos en trozos las salchichas de pollo, puerro, ajos y tomates secos.
Escurrimos el arroz y lo pasamos por agua fría para cortar la cocción.
Freímos las salchichas hasta que estén doraditas.
Añadimos el puerro cortado y los dientes de ajo y sofreímos unos minutos.
Incorporamos los tomates secos y mezclamos con el resto.
Vertemos el vino al sofrito y dejamos que evapore unos 2 minutos.
Añadimos el arroz, bien escurrido de agua, y salteamos todo junto.
Podemos rociarlo con un hilito de aceite crudo por encima a la hora de servirlo.
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Esta enfermedad es inducida por la ingesta de gluten, un conjunto de proteínas contenidas en la harina de diversos cereales, fundamentalmente en el trigo pero también en centeno, cebada, avena.
Es una enfermedad que no se cura hay que aprender a vivir con ella y saber que alimentos puedes consumir.
Hay que estar atentos también a la contaminación cruzada, que es cuando alimentos o ingredientes con gluten entran en contacto con alimentos sin gluten en la instalaciones de fabricación y procesamiento.
INGREDIENTES:
- 6 salchichas de pollo (carnicería Aquilino)
- 300 gr. de arroz
- 6 tomates secos rehidratados (agricultura ecológica Javier Mañez)
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 50 ml. de vino blanco
- agua
- sal
- aceite de oliva virgen Vicente Sanz
PREPARACIÓN:
Lo primero cocemos el arroz 15 minutos en una olla con sal.
Mientras cortamos en trozos las salchichas de pollo, puerro, ajos y tomates secos.
Escurrimos el arroz y lo pasamos por agua fría para cortar la cocción.
Freímos las salchichas hasta que estén doraditas.
Añadimos el puerro cortado y los dientes de ajo y sofreímos unos minutos.
Incorporamos los tomates secos y mezclamos con el resto.
Vertemos el vino al sofrito y dejamos que evapore unos 2 minutos.
Añadimos el arroz, bien escurrido de agua, y salteamos todo junto.
Podemos rociarlo con un hilito de aceite crudo por encima a la hora de servirlo.
