Desde el miércoles pasado, miércoles de ceniza, estamos inmersos en plena cuaresma, dura 40 días, hasta el Sábado Santo.
La costumbre que hay en algunos hogares es la de practicar el ayuno los viernes de cuaresma es decir no comer carne. Hoy ya casi no se suele hacer pero yo en mi casa procuro llevarlo a cabo, es por eso que durante estos días pondré recetas con pescado para daros ideas en vuestro menú semanal para poder celebrar el ayuno los viernes.
Empiezo con estas albondigas de merluza y gambas con una deliciosa salsa verde que creo que mas de un@ se animara a prepararlas.
Como siempre son recetas fáciles así que no hay excusa que valga para ponerse a prepararlas.
INGREDIENTES:
- 500 gr de filete de merluza congelado
- 250 gr de gambas peladas
- 100 gr de gulas
- miga de pan
- leche
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- perejil picado
*pan rallado
Para la salsa verde:
- 1/2 cebolla rallada
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1 cda de harina
- 50 ml. de vino blanco
- caldo de pescado
- sal y AOVE
PREPARACION:
Picamos la merluza y las gambas descongeladas y escurridas de agua.
Ponemos la miga de pan a remojo con la leche.
Ponemos en un bol el pescado picado, añadimos el ajo y perejil picados, la miga de pan escurrida de la leche, sal, pimienta y el huevo.
Mezclamos todo muy bien si se queda la mezcla clarita se añade un poco de *pan rallado hasta que podamos manejar bien la mezcla.
Reservamos 1 hora en la nevera.
Pasado este tiempo formamos las albondigas y las freímos en aceite de oliva virgen extra.
Una vez este todas fritas ponemos aceite de freírlas en una cazuela y pochamos la cebolla.
Añadimos la picada de ajo y perejil.
Tostamos un poco la cucharada de harina y vertemos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol un par de minutos.
Vertemos el caldo de pescado y removemos bien hasta que este todo integrado y nos quede una salsa un poco espesa.
Añadimos las albondigas y dejamos que cueza todo el conjunto unos 15 minutos.
Ponemos las gulas encima al final, con el fuego apagado.
La costumbre que hay en algunos hogares es la de practicar el ayuno los viernes de cuaresma es decir no comer carne. Hoy ya casi no se suele hacer pero yo en mi casa procuro llevarlo a cabo, es por eso que durante estos días pondré recetas con pescado para daros ideas en vuestro menú semanal para poder celebrar el ayuno los viernes.
Empiezo con estas albondigas de merluza y gambas con una deliciosa salsa verde que creo que mas de un@ se animara a prepararlas.
Como siempre son recetas fáciles así que no hay excusa que valga para ponerse a prepararlas.
INGREDIENTES:
- 500 gr de filete de merluza congelado
- 250 gr de gambas peladas
- 100 gr de gulas
- miga de pan
- leche
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- perejil picado
*pan rallado
Para la salsa verde:
- 1/2 cebolla rallada
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1 cda de harina
- 50 ml. de vino blanco
- caldo de pescado
- sal y AOVE
PREPARACION:
Picamos la merluza y las gambas descongeladas y escurridas de agua.
Ponemos la miga de pan a remojo con la leche.
Ponemos en un bol el pescado picado, añadimos el ajo y perejil picados, la miga de pan escurrida de la leche, sal, pimienta y el huevo.
Mezclamos todo muy bien si se queda la mezcla clarita se añade un poco de *pan rallado hasta que podamos manejar bien la mezcla.
Reservamos 1 hora en la nevera.
Pasado este tiempo formamos las albondigas y las freímos en aceite de oliva virgen extra.
Una vez este todas fritas ponemos aceite de freírlas en una cazuela y pochamos la cebolla.
Añadimos la picada de ajo y perejil.
Tostamos un poco la cucharada de harina y vertemos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol un par de minutos.
Vertemos el caldo de pescado y removemos bien hasta que este todo integrado y nos quede una salsa un poco espesa.
Añadimos las albondigas y dejamos que cueza todo el conjunto unos 15 minutos.
Ponemos las gulas encima al final, con el fuego apagado.
