Después de unos días sin subir ninguna receta nueva a causa de las vacaciones de Semana santa, empiezo el mes de abril con este pollo en salsa que esta que "quita el sentido". Estos días los he pasado de procesiones y encuentros con amigos, he estado alejada un poco de la cocina, y la verdad que va bien desconectar de vez en cuando para retomarlo con mas ganas.
Uno de los ingredientes de este pollo con salsa son los tomates secos, llenos de sabor a verano, si, sabor a verano porque en mi zona los cosechan en esta estación del año, se secan, abiertos por la mitad, con abundante sal en cañizos, expuestos al sol durante unos días y después el resto del año se consumen rehidratados.
INGREDIENTES:
- 4 contramuslos de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla rallada
- 1 cucharadita de pasta de ñoras
- 250 ml. de caldo de pollo Aneto
- 100ml. de nata de cocinar
- 8 tomates secos
- 50gr. de parmesano rallado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano
- un chorrito de vino blanco
- sal, pimienta y aceite de oliva virgen "Vicente Sanz"
PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 200º
- Salpimentamos el pollo y lo doramos en una sartén con aceite por los dos lados y reservamos.
- Sofreímos la cebolla y el ajo picado.
- Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore un par de minutos.
- Agregamos la cucharadita de pasta de ñoras.
- Vertemos el caldo de pollo, nata, queso, tomillo, orégano y tomates secos.
- Dejamos reducir unos minutos.
- Añadimos el pollo y horneamos unos 30 minutos hasta que el pollo este cocido.
