Hoy es un día de confesión.....esta ha sido la primera vez que he preparado ñoquis, y estoy contentísima con los resultados ¡¡
Me encantan los ñoquis, siempre que veía recetas, me tentaba prepararlos pero al final podía mas mi miedo a que no salieran bien que el resultado de hacerlos caseritos.
Por eso os animo a preparar ñoquis en casa, llevan un poco de trabajo pero merece la pena.
Yo los he preparado especialmente para el"Recetario Mañoso" que este mes el ingrediente son las verduras de hoja. Tenemos a Rosa de anfitriona del blog "Las recetas sanas y ligeras de mamáRosa"y a los mandos como tutora, Sefa.
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INGREDIENTES:
- 3 ó 4 patatas medianas (unos 300gr)
- 150 gr de acelga (4 hojas grandes)
- 2 yemas de huevo
- 200 gr harina
- 1 cda sopera de parmesano rallado
- sal y aceite de oliva virgen extra
SALSA DE ANCHOAS:
- 200 ml. de nata de cocinar
- 1/2 cebolla rallada
- 50 ml. de vino blanco
- 1 lata de anchoas ( unas 8)
PREPARACION:
Empezamos lavando bien las patatas y las cocemos con agua salada durante 1/2 hora con la piel.
Reservamos y dejamos que se templen.
Cortamos a trocitos las acelgas y las cocemos. Escurrimos muy bien y reservamos.
En un bol chafamos las patatas, peladas, con un tenedor y añadimos las yemas de huevos, acelgas, parmesano y harina.
Amasamos bien, rectificamos de sal y dejamos reposar.
Cogemos a trozos la masa y hacemos churritos de unos 2 cm.
Cortamos el churro en trozos y así hasta que acabemos con la masa.
Ponemos una olla con agua y vamos echando los ñoquis para cocerlos de pocos en pocos.
Sabemos que están cocidos porque suben a la superficie.
Ahora preparamos la salsa:
Ponemos aceite en una sartén y sofreímos la cebolla rallada.
Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca un poco.
Vertemos el brick de nata y la tenemos cociendo a fuego moderado unos 5 minutos.
Añadimos las anchoas, ya cortaditas a trocitos, y mezclamos muy bien.
A la salsa no le he añadido nada de sal porque se la aportan las anchoas.
Servir los ñoquis con la salsa de anchoas y parmesano rallado.
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Me encantan los ñoquis, siempre que veía recetas, me tentaba prepararlos pero al final podía mas mi miedo a que no salieran bien que el resultado de hacerlos caseritos.
Por eso os animo a preparar ñoquis en casa, llevan un poco de trabajo pero merece la pena.
Yo los he preparado especialmente para el"Recetario Mañoso" que este mes el ingrediente son las verduras de hoja. Tenemos a Rosa de anfitriona del blog "Las recetas sanas y ligeras de mamáRosa"y a los mandos como tutora, Sefa.
INGREDIENTES:
- 3 ó 4 patatas medianas (unos 300gr)
- 150 gr de acelga (4 hojas grandes)
- 2 yemas de huevo
- 200 gr harina
- 1 cda sopera de parmesano rallado
- sal y aceite de oliva virgen extra
SALSA DE ANCHOAS:
- 200 ml. de nata de cocinar
- 1/2 cebolla rallada
- 50 ml. de vino blanco
- 1 lata de anchoas ( unas 8)
PREPARACION:
Empezamos lavando bien las patatas y las cocemos con agua salada durante 1/2 hora con la piel.
Reservamos y dejamos que se templen.
Cortamos a trocitos las acelgas y las cocemos. Escurrimos muy bien y reservamos.
En un bol chafamos las patatas, peladas, con un tenedor y añadimos las yemas de huevos, acelgas, parmesano y harina.
Amasamos bien, rectificamos de sal y dejamos reposar.
Cogemos a trozos la masa y hacemos churritos de unos 2 cm.
Cortamos el churro en trozos y así hasta que acabemos con la masa.
Ponemos una olla con agua y vamos echando los ñoquis para cocerlos de pocos en pocos.
Sabemos que están cocidos porque suben a la superficie.
Ahora preparamos la salsa:
Ponemos aceite en una sartén y sofreímos la cebolla rallada.
Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca un poco.
Vertemos el brick de nata y la tenemos cociendo a fuego moderado unos 5 minutos.
Añadimos las anchoas, ya cortaditas a trocitos, y mezclamos muy bien.
A la salsa no le he añadido nada de sal porque se la aportan las anchoas.
Servir los ñoquis con la salsa de anchoas y parmesano rallado.
¿ Os apetece ?
Podéis mandar vuestras recetas hasta el día 10 de noviembre