ACELGAS con SEPIA y PRALINE de AVELLANAS

Hoy vengo como en los super en época de rebajas, traigo un 2 x 1.
Y es que hace unos meses asistí a un curso de cocina con frutos secos "SoyVital" en Zaragoza impartido por el chef Jordi Anglí en la escuela de cocina Azafran.
El praline fue una de las cosas que mas me gusto de lo que nos enseño.
Después de días de comilonas interminables apetece la verdura y que mejor que darle un toque diferente para olvidarnos que estamos en enero jejeejj.



INGREDIENTES:
Praline:
- aceite de girasol
- 250 gr. avellanas repeladas


Resto:
- penca de acelgas ( unos 750 gr. )
- 3 sepias
- 1 patata
- 1 diente de ajo
- sal y aceite de oliva

PREPARACION:
Para hacer el praline ponemos las avellanas en un cazo alto y las cubrimos con el aceite de girasol.
Las tostamos unos minutos, vigilando que no se nos quemen.
Esperamos que se temple y las batimos.
Esta crema aguanta unos cuantos días en la nevera en un frasco.

Limpiamos y troceamos las acelgas.
Pelamos las patatas y las partimos a cuadraditos pequeños.
Cocemos la verdura con la patata.
Escurrimos bien.
Picamos el diente de ajo y lo sofreímos.
Añadimos la verdura y la salteamos.
En la plancha hacemos las sepias y las troceamos.
Ponemos las acelgas con la sepia troceada y el praline de avellana.