ARROZ con BACALAO y COLIFLOR

Este arroz hace ya unos días que lo hice, fue después del "suquet de bacalao".
Me quedo bacalao desalado y una poca de coliflor cocida, con un poco de arroz dimos buena cuenta de todo.

     Os animo a prepararlo antes de que se esfumen las coliflores del mercado.




INGREDIENTES:
- 400 gr de arroz
- 1 l. de agua o caldo de verduras
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1/2 pimiento verde picado
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 cdas de tomate frito
- 1 cda de pimentón dulce
- 3 trozos de bacalao desalado o al punto de sal
- un poco de coliflor cocida al dente
- 4 dientes de ajo picados
- sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:
Preparamos un sofrito con las verduras picadas.
Añadimos el pimentón dulce y enseguida el tomate frito para que no se nos queme.
Ponemos el arroz en la paellera y lo sofreímos con todo el sofrito.
Vertemos el caldo de verduras o agua con una pastilla de concentrado de pollo.
Añadimos el bacalao separado en lascas y dejamos cocer durante 10 minutos.
ahora colocamos la coliflor, previamente cocida al dente, y a fuego suave lo acabamos de cocer otros 10 minutos.
Tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servirlo.