PURE de CALABAZA con BOLITAS de QUESO de CABRA al ENELDO

Aún estamos en temporada de calabazas y que mejor que gastarlas con un rico pure antes de que llegue la primavera y nos apetezcan platos menos calentitos.
     Esta receta la he preparado recordando la crema que tome en el restaurante "Paraninfo Trufé" uno de los días que quede a comer con mis amigas blogueras.
La he hecho a mi manera, deseaba degustarla otra vez, estaba deliciosa ¡¡



INGREDIENTES:
- 1/2 calabaza si es muy grande
- 1/2 puerro
- 2 dientes de ajo
- agua
- 2 cdas de parmesano rallado
- tostones de pan frito
- queso rulo de cabra
- sal
- AOVE

PREPARACIÓN:
Cortamos en trocitos la calabaza, esto nos llevara un rato pues tiene la piel muy dura.
Picamos el puerro y el ajo.
Ponemos una cazuela con aceite y sofreímos el puerro,
Añadimos la calabaza y la sofreímos también junto con el puerro y el ajo hasta que la veamos doradita, unos 15 minutos dando vueltas de vez en cuando.
Vertemos el agua hasta que cubra la calabaza y cocemos unos 30 minutos.
Sazonamos.
Mientras, freímos los tostones y  formamos las bolitas de queso de cabra quitandole la piel externa y las rebozamos con eneldo.
Trituramos y le añadimos el parmesano rallado, volvemos a batir todo junto.
Ya tenemos el puré preparado.
Servimos a la mesa el plato con los tostones, las bolitas de queso y espolvoreado con eneldo.
El puré lo llevamos caliente y lo vertemos delante del comensal.