CALDERETA de BOGAVANTE

Este plato lo prepare un día de estas navidades entre fiesta y fiesta y viendo el tiempo que tenemos tan ventoso y frío por aquí, nos iría de miedo coger un plato de estos para comer.



INGREDIENTES:
- 1 bogavante
- 4 sepias pequeñas
- 12 gambas o langostinos
- caldo de pescado
- 5 patatas medianas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de café de brandy
- 1 cdta de ñoras ( yo utilizo las picadas)
- sal y aceite de oliva
Para la picada:
- 10 almendras tostadas
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 2 rebanadas de pan

PREPARACION:
En la cazuela que vayamos a utilizar para el guiso ponemos aceite y freímos los ajos y el pan.
Picamos en un mortero junto las almendras y reservamos.
Pelamos las patatas y las partimos haciendo cras.
Freímos las gambas y reservamos.
Partimos a trozos el bogavante y lo freímos, vertemos el brandy y dejamos reducir.
Sacamos el bogavante y reservamos.
Ahora ponemos las sepias y las freímos.
Añadimos la picada y la ñora.
Ponemos el vino blanco y dejamos reducir.
Vertemos el caldo de pescado y añadimos las patatas cascadas.
Rectificamos de sal y10 minutos antes de acabar con la cocción de las patatas añadimos las gambas y el bogavante.