MOUSSE de MELOCOTON de CALANDA

Hoy os traigo una receta dulce que grabamos para la web de "Aragon alimentos" hace unos meses.

    Es  una deliciosa mousse de melocotón espero llegar a tiempo de que lo hagáis con fruta fresca sino lo podéis preparar con conserva.





INGREDIENTES:
- 1 kg. de melocotón DO Calanda fresco o en almíbar
- 500 ml. de nata para montar
- 4 hojas de gelatina
- 50 ml. de ron
- 2 placas de bizcocho
- 100 gr. azúcar glass
- hojas de menta para decorar
- 2 cdas de azucar para el almíbar.

PREPARACION:
Escurrir el almíbar de la conserva.
Reducir el almíbar con el ron unos minutos.
Si usamos melocotón fresco hacer un almíbar con 100ml de agua y 50gr. de azucar y el ron.
Con un cortapastas hacer círculos en el bizcocho del tamaño del vaso.
Rehidratar la gelatina.
Montamos la nata, bien fría, con el azucar glass.
Hacemos un puré con el melocotón reservando unos trocitos para adornar.
Con un poco del almíbar templado disolver la gelatina bien escurrida y mezclarla con la nata y el pure de melocotón.
Ponemos el bizcocho en el vaso, lo empapamos con el almíbar y lo rellenamos con la mousse.
Guardamos en el frigorífico unas 4 horas para que coja cuerpo.
A la hora de servir decoramos con los trocitos de melocotón que teníamos reservados y unas hojitas de menta.